Formation machine à glace à l’italienne complète

Une machine à glace à l'italienne ne gagne de l'argent qu'à deux conditions : un emplacement où vendre, et une glace qui tient toute la journée.

La machine ne fournit ni l'un ni l'autre. Cette formation, si.

Quelle que soit la marque de votre machine, vous apprenez à la régler, à la dépanner, à faire votre mix, à obtenir des emplacements que les autres n'obtiennent plus, et à vendre plus que des cornets. Plus de 130 leçons, à votre rythme, accès à vie.

Accéder à la formation · 990 €Accès immédiat et à vie · paiement en 3 fois possible

Ce qui arrive vraiment la première saison

Je le vois chez mes clients, toutes marques de machines confondues. Ce ne sont pas des cas rares, c'est la norme quand on démarre sans savoir.

• 15 h, un dimanche de fête, la glace sort molle. Vous dites aux clients de revenir dans dix minutes. Ils ne reviennent pas. Ils vont chez le voisin.
• Du liquide sort de la machine avant la glace, la vanille est rose, le chocolat ne descend pas. Vous ne savez pas si c'est le mix, le réglage ou une panne, et vous perdez la journée.
• La machine fait sauter le compteur, ou tombe en panne en plein juillet parce que l'entretien de printemps n'a pas été fait. Une semaine d'immobilisation au pire moment de l'année.
• Votre demande d'emplacement finit à la poubelle parce qu'elle ressemble aux trente autres, et que l'organisateur a déjà donné.
• Vous vendez le cornet au même prix que le voisin, avec une seule chose au menu, et vous vous demandez à la fin de la journée pourquoi la caisse est si légère malgré la file.

Chacune de ces situations coûte des centaines, parfois des milliers d'euros sur une saison. Chacune a sa leçon dans cette formation, avec la cause et la solution.

Pour qui

• Vous allez acheter, ou venez d'acheter, une machine à glace à l'italienne, quelle que soit la marque : italienne, chinoise, haut de gamme ou entrée de gamme.
• Vous avez déjà une machine, mais plus d'emplacement, ou des ventes qui ne décollent pas.
• Vous êtes boulanger, restaurateur, food truck, forain, ou vous vous lancez sans aucune expérience.

Le programme, en détail

Plus de 130 leçons vidéo, des quiz à chaque étape, une évaluation finale avec étude de cas, des fiches et recettes à télécharger. 100 % en ligne, à votre rythme, accès à vie, mises à jour incluses (dernière mise à jour : juin 2026).

1 · Comprendre et choisir sa machine

• Ce qu'est vraiment la glace à l'italienne, et ce qui la distingue
• Comment choisir la bonne machine pour votre projet, et combien elle produit réellement
• Comment faire beaucoup de glaces à la suite, et l'astuce pour en faire encore plus

2 · Maîtriser la machine : réglages, pannes, entretien (plus de 40 leçons)

• Le panneau de contrôle, les réglages, la conservation de nuit, le bloc de décharge, les codes erreur
• Ma glace est molle (le premier jour, le deuxième jour) : les causes et la correction
• 15 pannes et problèmes courants expliqués un par un : la machine fait sauter le compteur, ne s'arrête pas, fait du bruit, sent le brûlé, du liquide sort avant la glace, la vanille passe dans la fraise, la glace sort par le piston, la glace est trop froide, la machine manque de gaz, mauvais courant les jours de canicule
• L'entretien de printemps, l'entretien pendant la saison, les dates à respecter
• Les astuces : doubles parfums, mélanger les parfums de plusieurs machines, tenir pendant la canicule
• L'électricité : groupe électrogène, batteries, panneaux solaires, transporter son électricité

3 · Le mix et les parfums

• Les ingrédients et leur rôle, les stabilisants (y compris à froid), les arômes et leur réglementation
• Créer un mix premium, un mix économique, un mix vegan base coco, les sorbets pour machine à l'italienne
• Le lait concentré à la place de la poudre de lait, les pâtes d'arôme pour une infinité de parfums
• Développer de nouvelles saveurs, et le bonus « mix pas cher et goût unique »

4 · Les emplacements, et comment les obtenir

« Ils ne veulent plus de nous. » C'est ce que disent beaucoup de vendeurs de glace en ce moment : les organisateurs de marchés, de fêtes et d'événements écartent les stands de glace, trop nombreux et trop semblables. Ce module explique comment être celui qu'on retient, et qu'on rappelle.

• Le réseautage, tenir ses engagements : ce qui fait qu'un organisateur vous rappelle
• Zones touristiques, marchés de producteurs, fêtes de village et concerts, zones rurales, grandes surfaces, kiosques, grands événements (GL events)
• Réglementation et autorisations, les prix des emplacements, transporter sa machine
• Le marché que presque personne ne travaille : mariages, anniversaires, entreprises, comités, prestations de service
• Vendre en mobile : triporteur, camion, food truck, ice cream boat
• Louer sa machine en location courte, animer des ateliers glace

5 · Vendre plus par client

• Le panier moyen, quoi vendre avec les glaces, le nombre de machines, la carte bancaire
• Les cornets : le choix, les cornets géants, les acheter moins cher, les faire maison
• Les produits complémentaires qui font la différence : yaourt glacé, sucettes glacées (mix, moules, démoulage, trempage), pots de glace, sundaes, entremets glacés et ice cream cake
• Vendre 365 jours par an, et un retour de salon en novembre par 2 à 4 °C

6 · Marketing et réseaux sociaux

• Le branding et la présentation du stand, être instagrammable
• Fiche Google My Business, carte avis Google et QR code gratuit, e-mails et SMS
• Publicité Facebook et Instagram, relation client, promotions et événements

7 · Créer et gérer l'entreprise

• Choisir son statut (micro, EI, SASU), les démarches administratives
• Le plan d'affaires et le résultat prévisionnel
• Les normes sanitaires et la réglementation, le contrôle fiscal

Inclus avec la formation

• Une heure de coaching individuel avec moi, par téléphone ou visio, pour votre projet précis : votre machine, votre secteur, vos emplacements.
• L'entretien avec un vendeur de glace à l'italienne qui a 30 ans de métier et un chiffre d'affaires annuel à six chiffres : ses méthodes, ses emplacements, ses erreurs.
• Une évaluation de positionnement à l'entrée et une évaluation finale, pour savoir où vous en êtes réellement.

Accéder à la formation · 990 €Accès immédiat et à vie · paiement en 3 fois possible

Ce que la maîtrise de la machine rapporte

Un exemple concret. Lors d'une prestation pour un traiteur, 5 000 convives, le dessert à fournir. Deux machines, 1 h 30, plus de 1 000 glaces servies d'affilée, sans jamais faire attendre personne. Ce jour-là, des décideurs dans la salle ont vu un stand qui tenait la charge. Ils ont rappelé. Les contrats qui ont suivi représentaient plusieurs milliers d'euros chacun.

Ce n'est pas une question de chance ni de machine miracle. C'est une question de savoir exactement quoi faire quand la file se forme. Et ça s'apprend.

Un client parle de la formation

Qui vous forme

Je m'appelle Fabien Gris. Je conçois et je construis des machines à glace à l'italienne, j'ai dépanné pendant des années celles de toutes les autres marques, et j'ai vendu moi-même sur les marchés, les fêtes et les événements. Ce que vous allez apprendre, ce n'est pas de la théorie : c'est ce que je montre à mes propres clients quand ils m'appellent avec un problème.

Le prix, et pourquoi la formation complète plutôt que le pack

La formation complète coûte 990 €. Paiement en une fois ou en 3 fois, par carte bancaire, Apple Pay, Google Pay ou Klarna. Accès immédiat après paiement, à vie.

Il existe aussi des packs à la carte dès 67 €. Un pack, c'est une seule brique : la machine, ou le mix, ou les emplacements. Si vous démarrez, c'est la combinaison des trois qui fait qu'une saison est rentable. Et si vous commencez par un pack puis passez à la complète, le prix du pack est déduit. Vous ne perdez rien à commencer petit, vous perdez juste du temps.

Pour situer : une semaine de machine en panne en juillet, une fête où la glace sort molle, ou une saison sans emplacement coûte davantage que cette formation. Et vous l'avez à vie, pour toutes les saisons suivantes.

Pas sûr que ce soit pour vous ?

• Réservez un appel téléphonique : 15 minutes, je vous dis franchement si la formation correspond à votre projet.

Accéder à la formation · 990 €Accès immédiat et à vie · paiement en 3 fois possible

Questions fréquentes

Ma machine n'est pas de votre marque. La formation me concerne quand même ?

Oui. Les réglages, la consistance, l'entretien, les 15 pannes expliquées : tout s'applique à n'importe quelle machine à glace à l'italienne, italienne, chinoise ou autre. J'ai dépanné toutes les marques.

Je n'ai pas encore acheté ma machine.

C'est le meilleur moment. Une leçon entière explique comment choisir la bonne machine et combien elle produit réellement. Vous ne perdrez pas votre première saison à apprendre sur le tas.

Vous parlez vraiment des emplacements ?

Oui, c'est un module entier, treize leçons : comment approcher les organisateurs, quoi présenter pour être retenu, type d'emplacement par type d'emplacement, et où trouver des prestations privées (mariages, entreprises, comités) qui ne passent pas par les appels à candidature saturés.

Qu'est-ce que j'y trouve que je n'ai pas gratuitement sur YouTube ?

Une méthode complète dans l'ordre, pas des bouts de vidéos à recoller. Les recettes de mix, les fiches de réglages et de pannes. Et une heure avec moi sur votre cas précis.

Combien de temps ça prend ?

Plus de 130 leçons courtes. Vous pouvez voir l'essentiel (machine, mix, emplacements) en un week-end et garder le reste pour la saison. L'accès est à vie, depuis un ordinateur, une tablette ou un téléphone.

Comment se passe le paiement et l'accès ?

Carte bancaire, Apple Pay, Google Pay ou Klarna, en une fois ou en 3 fois. L'accès est immédiat : vous recevez vos identifiants par e-mail dans les minutes qui suivent. Si vous ne voyez rien, regardez les indésirables, puis écrivez-moi.

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