Apprenez à fabriquer et à vendre vos glaces artisanales
Crème glacée, sorbets, glace à l’italienne, glace à la ferme : des formations en vidéo à suivre à votre rythme, et des journées de pratique en laboratoire à Brioude.
Choisissez votre formation
Vidéos, fiches et quiz sur votre espace membres. Vous commencez dès le paiement validé.
Glace artisanale
Crèmes glacées et sorbets de A à Z : matières premières, équilibrage des recettes, fabrication, conservation et hygiène.
Glace à l’italienne
Maîtriser la machine, faire son mix, choisir ses emplacements, vendre et gérer son activité. 15 modules.
Glace à la ferme
Transformer le lait de votre exploitation en crèmes glacées et sorbets, et les vendre.
Sorbets
Des sorbets aux fruits équilibrés, réguliers d’un jour à l’autre, avec les bons dosages de sucres.
Glace vegan
Des glaces végétales sans produits laitiers, onctueuses, avec des bases simples à reproduire.
Sucettes glacées
Le mix, le remplissage des moules, le démoulage et le trempage : tout pour lancer vos sucettes.
Besoin d’un seul sujet ? Prenez un pack.
La formation italienne existe aussi en 7 packs vendus séparément. Chaque pack contient ses leçons vidéo et une leçon bonus.
Pratiquez en laboratoire, avec du matériel professionnel
Journée immersive
Une journée de fabrication en glacerie artisanale, sur machines professionnelles.
4 jours en laboratoire
Quatre jours de fabrication en laboratoire pour pratiquer crèmes glacées et sorbets.
Bûches glacées
Une journée à Brioude pour fabriquer biscuits, inserts et bûches glacées de fêtes, et apprendre à les vendre.
Trois étapes, et vous commencez aujourd’hui
Choisissez
Une formation complète, un pack, ou un stage sur place.
Payez en ligne
Par carte bancaire, paiement sécurisé. Votre compte est créé automatiquement.
Apprenez à votre rythme
Vidéos, fiches et quiz sur votre espace membres, sans limite de durée.
Fabien Gris, glacier et auteur du livre « Le Business de la Glace »
Je forme des artisans, des agriculteurs et des vendeurs de glace à l’italienne. Mes formations parlent de ce qui se passe vraiment dans un laboratoire et derrière un comptoir : les recettes qui tiennent, les machines qui tombent en panne, les prix qui font gagner de l’argent.
Questions fréquentes
Faut-il un diplôme pour suivre les formations ?
Non. Les formations en ligne sont ouvertes aux débutants comme aux professionnels qui veulent progresser.
Combien de temps ai-je accès à la formation ?
L’accès aux formations en ligne est sans limite de durée. Vous revoyez les vidéos quand vous voulez.
Quand est-ce que j’ai accès après le paiement ?
Tout de suite. Votre compte est créé au paiement et la formation s’ouvre sur votre espace membres.
Où ont lieu les stages ?
À Brioude, en Haute-Loire, dans un laboratoire équipé de machines professionnelles.
Puis-je être remboursé ?
Les formations en ligne sont des contenus numériques accessibles dès le paiement : aucun remboursement n’est possible une fois l’achat confirmé.
Prêt à fabriquer vos propres glaces ?
Choisissez votre formation et commencez dès aujourd’hui.