Formation en ligne · Producteurs laitiers
Transformez votre lait en glace artisanale et multipliez sa valeur par 20 à 100
Vous vendez votre lait 0,45 € le litre à la coopérative. Le même litre, transformé en glace à la ferme, vaut entre 16 € et 88 €. Cette formation vous apprend à le faire, avec vos produits, sans poudres industrielles et sans matériel hors de prix.
Ce que comprend la formation
7 modules complets, de l’hygiène à la vente
100 % en ligne, à votre rythme, accès illimité
Plus de 20 recettes professionnelles testées
1 heure de coaching individuel incluse
Mises à jour gratuites à vie
Le calcul
1 litre de lait donne 2 litres de glace artisanale. Voici ce que ça change.
Les industriels tirent 2,5 à 3 litres de glace d’un litre de lait grâce aux additifs. En artisanal, avec des ingrédients simples, on en obtient 2. C’est largement suffisant, la preuve par les chiffres.
Scénario 1 · Vente en gros
Glace vendue 9 € le litre
| 1 litre de lait payé par la coopérative | 0,45 € |
| Ingrédients pour 2 litres de glace 200 g de sucre (0,20 €), 1 gousse de vanille premium (1 €), 1 litre de lait complémentaire (0,45 €) | 1,65 € |
| 1er litre de glace vendu | 9,00 € |
| 2e litre de glace vendu, moins les ingrédients | 7,35 € |
16,35 €par litre de lait, soit x36 le prix de la coopérative
Scénario 2 · Vente au détail
Glace vendue à la portion, 3 € la boule
| 1 litre de glace | 15 portions |
| 15 portions x 3 € | 45,00 € |
| 1er litre de glace vendu | 45,00 € |
| 2e litre de glace vendu, moins les ingrédients | 43,35 € |
88,35 €par litre de lait, soit près de x200
La qualité
Vos clients cherchent des produits locaux, authentiques, faits à la ferme. C’est ce qui justifie le prix.
La relation directe
Vous vendez à des gens qui savent d’où vient le lait. Pas d’intermédiaire qui prend la marge.
Le circuit court
Une valeur qui fidélise, et qui donne à votre glace une place que l’industriel n’aura jamais.
Deux méthodes
Valoriser votre lait : la mauvaise méthode et la bonne
Quand vous vous renseignez, vous tombez vite sur la promesse des vendeurs de poudres : de la glace « artisanale » en ouvrant un sachet. C’est l’équivalent de la purée en flocons rebaptisée « purée maison ».
La méthode des poudres industrielles
Vos convictions trahies. Sucre, poudre de lait et crème en poudre importés, plus un cocktail d’additifs. Alors que tout est déjà dans votre ferme.
Un mauvais calcul. Le x20, le x36, c’est eux qui le font, sur vos achats de poudre. Vous ne gardez pas la marge.
Un matériel hors de prix. 100 000, 150 000, parfois 200 000 € de matériel pour démarrer. Pour qui travaillez-vous, dans ce cas ?
La méthode des produits de votre ferme
Votre lait, votre crème. Vous les produisez déjà, et leur qualité est votre premier argument de vente.
Des ingrédients simples. Du sucre, une bonne gousse de vanille (je vous indique où la trouver à 1 € en qualité premium).
La marge reste chez vous. Tout ce que les industriels mettent dans leurs poudres, vous l’avez à portée de main.
Le matériel : pas besoin de 200 000 €
20 000 €
Vous démarrez avec une machine Ageco.
40 000 €
Vous avez tout le matériel pour produire des glaces artisanales de haute qualité.
200 000 €
Ce que les vendeurs de poudres vous conseilleront d’investir.
Le programme
7 modules, de la fabrication à la vente
Conçu pour quelqu’un qui n’a jamais fabriqué de glace. Chaque module avance dans l’ordre d’un vrai projet de glace à la ferme.
Module 1
Kit de démarrage
Mise en place, planification et organisation du projet avant la première production.
Module 2
Hygiène et réglementation
Bonnes pratiques, marche en avant dans le laboratoire, respect des normes en glacerie.
Module 3
Le matériel et les techniques
Pasteurisateur, turbine, surgélateur, chambres froides, vitrines : choisir et utiliser sans exploser le budget.
Module 4
Matières premières et équilibrage
Sucres, produits laitiers, stabilisants, émulsifiants. Équilibrer crèmes glacées, sorbets, glaces au lait de chèvre ou de brebis.
Module 5
Les étapes de fabrication
De la pesée au stockage, turbinage et surgélation compris, avec des diagrammes de production.
Module 6
Vente et marketing
Vendre en direct, en ligne ou via des partenaires locaux. Fiche Google Business, réseaux sociaux, boutique en ligne.
Module 7
Recettes spécifiques
Vanille, fruits, chocolat, caramel, et les spécialités de votre exploitation : lait de chèvre, de brebis, produits de saison.
Inclus avec la formation
Recueil de plus de 20 recettes professionnelles testées, prêtes à produire
1 heure de coaching individuel pour vos questions sur votre projet
Accès illimité à tous les modules, sans limite de durée
Mises à jour gratuites du contenu
Accès prioritaire au matériel professionnel révisé, pour économiser sur l’équipement
Certificat de compétences à l’issue de la formation
1 200 €TTC, paiement unique
Accès immédiat à tous les modules, recettes, coaching et mises à jour inclus, paiement sécurisé.
Commander la formationBesoin d’en parler avant ?
Un appel téléphonique gratuit, sans engagement
Vous voulez vérifier que cette formation correspond à votre exploitation, à votre volume de lait ou à votre budget matériel ? On en parle au téléphone, et vous décidez ensuite. Aucune obligation d’achat.
Réserver un appel gratuitQuestions fréquentes
Tout ce qu’on me demande avant de s’inscrire
À qui s’adresse cette formation ?
Aux agriculteurs qui veulent valoriser leur lait directement à la ferme, et plus largement à toute personne motivée pour créer une activité artisanale rentable, même sans aucune expérience en fabrication de glace.
Je n’ai jamais fabriqué de glace, est-ce que je vais y arriver ?
Oui. La formation est conçue pour les débutants comme pour ceux qui ont déjà des notions. Tout est expliqué pas à pas, du matériel jusqu’à la création des recettes. Il vous faut votre motivation et votre lait.
Est-ce adapté à une petite production ?
Oui. Quelques litres par semaine pour un circuit court ou une production plus importante : la méthode s’adapte à votre projet.
De quel matériel ai-je besoin pour commencer ?
Pas de matériel hors de prix. La formation explique comment démarrer avec un budget de 20 000 à 40 000 € selon vos objectifs, et où trouver des équipements adaptés.
Quels types de glaces vais-je apprendre à fabriquer ?
Crèmes glacées classiques (vanille, chocolat, caramel), sorbets plein fruit et spécialités locales, glaces au lait de chèvre ou de brebis. Vous apprenez aussi à créer vos propres recettes.
Les recettes sont-elles incluses ?
Oui, un recueil de plus de 20 recettes professionnelles prêtes à l’emploi est inclus, et vous apprenez à équilibrer les vôtres.
Combien de temps dois-je y consacrer ?
La formation est 100 % en ligne et accessible à votre rythme, avec un accès illimité aux vidéos et aux modules.
Quel est le prix de la formation Glace à la ferme ?
1 200 € TTC, en un seul paiement, avec accès immédiat à l’ensemble du contenu.
Y a-t-il une garantie ?
Non. La formation n’inclut pas de garantie de résultat. Elle vous donne une méthode complète et structurée ; les résultats dépendent de son application. C’est aussi pour cela que l’appel téléphonique gratuit existe : pour vérifier avant d’acheter que c’est le bon choix pour vous.
Et si j’ai des questions pendant la formation ?
Vous disposez d’une heure de coaching individuel incluse, à utiliser quand vous en avez besoin, pour poser vos questions sur votre projet.
Puis-je en parler avec vous avant de m’inscrire ?
Bien sûr. Réservez un appel téléphonique gratuit, on discute de votre projet et vous prenez votre décision ensuite.
Prêt à valoriser votre lait ?
Accès immédiat aux 7 modules, aux recettes et à votre heure de coaching.