PMS chocolaterie : adapter les exigences à votre activité
🍫 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : les risques spécifiques au travail du chocolat à intégrer dans […]
Hygiène et réglementation HACCP
Réglementation HACCP Normes sanitaires, traçabilité, formation obligatoire et bonnes pratiques pour une production conforme et sécurisée.
Traçabilité en glacerie : conformité en 10 min/jour
🍦 Ce que tu vas apprendre : Tracer les allergènes sur 50 parfums grâce à un tableau croisé de référence […]
Glaces à l’alcool : réglementation et technique
🍦 Ce que tu vas apprendre : Le taux d’alcool légal maximal dans une glace est de 0,5 g/l de […]
Nougats et pâtes d’amande : traçabilité allergènes
🍦 Ce que tu vas apprendre : Les fruits à coque, dont les amandes, doivent obligatoirement figurer sur l’étiquette de […]
Les 7 principes HACCP appliqués à la glacerie artisanale
🍦 Ce que tu vas apprendre : Comment identifier les Points de Contrôle Critiques (CCP) spécifiques à la fabrication de […]
Intelligence artificielle et HACCP : applications concrètes
🍦 Ce que tu vas apprendre : Comment l’IA génère automatiquement tes documents PMS sans que tu passes des heures […]
Contrôles HACCP glacier : évitez les 5 erreurs fatales
🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les cahiers papier exposent les glaciers à des amendes pour […]
Procédure de rappel produit : être prêt le jour J
🍦 Ce que tu vas apprendre : Comment utiliser les numéros de lot pour identifier les produits concernés en quelques […]
Validation du process de pasteurisation glacier
🍦 Ce que tu vas apprendre : Les barèmes officiels temps/température à respecter impérativement pour une pasteurisation conforme Comment démontrer […]
Glaces à l’alcool : réglementation et technique
🍦 Ce que tu vas apprendre : Le taux d’alcool légal maximum dans une glace artisanale vendue au public est […]