Gestion d’une vitrine réfrigérée glacier
🍦 Ce que tu vas apprendre : La température idéale de présentation en vitrine est -18°C Comment les variations thermiques […]
L’art de présenter et vendre vos glaces : vitrine, pochage, coupes, communication et fidélisation client.
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🍦 Ce que tu vas apprendre : Les produits chauds en buffet doivent être maintenus à +63°C minimum pour rester […]
🍦 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les températures d’exposition vont de **2°C pour les viandes fraîches** […]