Glaces à l’alcool : réglementation et technique
🍦 Ce que tu vas apprendre : Le taux d’alcool légal maximum dans une glace artisanale vendue au public est […]
Documentation HACCP : organisation et archivage
🍦 Ce que tu vas apprendre : Quels documents HACCP conserver et pendant combien de temps selon leur type Les […]
Transport des glaces : maîtrise de la chaîne du froid
🍦 Ce que tu vas apprendre : La température maximale autorisée pendant le transport des glaces est de +8°C pour […]
Création de nouvelles recettes : méthodologie R&D
🍦 Ce que tu vas apprendre : Comment structurer une démarche R&D rigoureuse pour créer de nouvelles recettes de glace, […]
Buffets et cocktails : règles de mise en place
🍦 Ce que tu vas apprendre : Les produits chauds en buffet doivent être maintenus à +63°C minimum pour rester […]
Réseaux sociaux et viralité : success stories glacier
🍦 Ce que tu vas apprendre : Comment concevoir des parfums visuellement forts pour déclencher des partages spontanés sur Instagram […]
Formation Bûche Glacée : apprendre à fabriquer et vendre ses bûches
Formation professionnelle 100 % à distance — 14 heures Formation Bûche Glacée : apprendre à fabriquer et vendre des bûches […]
Agrément sanitaire glacier : quand est-il obligatoire ?
🍦 Ce que tu vas apprendre : La vente directe au consommateur final dispense de l’agrément sanitaire CE, contrairement aux […]
Création de nouvelles recettes : méthodologie R&D
🍦 Ce que tu vas apprendre : Comment structurer une démarche R&D rigoureuse, de l’idée initiale au premier essai en […]
Économies d’énergie en laboratoire glacier
🍦 Ce que tu vas apprendre : Quels équipements frigorifiques consomment le plus d’énergie dans un laboratoire glacier Les bonnes […]