Préparation au CAP Glacier Fabricant : notre méthode pour vous accompagner vers le diplôme
🎓 Préparation au CAP Glacier Fabricant
Notre méthode pour vous accompagner vers le diplôme
sans retourner 2 ans à l'école
Vous souhaitez passer le CAP Glacier Fabricant mais vous n'avez pas deux ans à consacrer à une formation en lycée professionnel ?
C'est possible. Le CAP peut se passer en candidat libre, c'est-à-dire sans être inscrit dans un établissement scolaire. Notre formation a été conçue pour cela : vous donner les compétences nécessaires pour réussir l'épreuve pratique du CAP Glacier Fabricant.
🍦 Une formation par des glaciers, pour devenir glacier
L'Académie Internationale de la Glace est née d'un constat simple : il existe peu de formations courtes et concrètes pour apprendre le métier de glacier artisan.
Les formations longues en lycée professionnel sont adaptées aux jeunes en formation initiale. Mais pour un adulte en reconversion, un agriculteur qui veut valoriser son lait, ou un artisan qui souhaite ajouter la glace à son activité, deux ans sur les bancs de l'école, ce n'est pas toujours possible.
✅ Nous enseignons ce que nous pratiquons
✅ Focus sur le cœur du métier
✅ Vous repartez autonome
📋 Ce que notre formation couvre : le Bloc BC02
Le CAP Glacier Fabricant comprend deux blocs professionnels. Notre formation prépare au BC02 – Production et valorisation des desserts glacés. C'est le cœur du métier.
🧮
L'équilibrage des recettes
Calculer une table analytique, comprendre les paramètres, formuler vos propres recettes de glaces et sorbets.
🍨
La fabrication
Sorbets, crèmes glacées, parfaits glacés, produits non turbinés. Les gestes, les processus, la pratique.
🎂
La valorisation
Entremets glacés, vacherins, bûches, desserts à l'assiette. Transformer vos glaces en produits vendables.
✅
L'hygiène et l'organisation
Les règles HACCP, l'organisation du poste de travail, le stockage, la traçabilité.
⚠️ Ce que notre formation ne couvre pas
Nous sommes glaciers. Nous formons au métier de glacier. Pas aux matières générales du CAP (français, histoire-géographie, mathématiques, sciences...).
Bonne nouvelle : si vous avez déjà un diplôme (CAP, BEP, Bac ou supérieur), vous êtes dispensé de ces matières. Vous passez uniquement les épreuves professionnelles.
🚀 Comment ça se passe concrètement
La théorie en ligne – Accès à vie 🔓
Dès votre inscription, vous accédez à notre plateforme de formation en ligne. 21 heures de contenu réparties en 4 modules.
📚 Module 1 – Les fondamentaux de la glacerie (5h)
📚 Module 2 – L'équilibrage des glaces et sorbets (6h)
📚 Module 3 – Hygiène et sécurité alimentaire (5h)
📚 Module 4 – Organisation et environnement professionnel (5h)
✅ Vous avancez à votre rythme. L'accès est permanent.
La pratique en laboratoire 👨🍳
Une fois la théorie assimilée, vous venez dans notre laboratoire à Brioude (Haute-Loire) pour la partie pratique. Trois formules selon vos besoins :
CONFORT ⭐
2 500 €
21h en ligne
5 jours en labo
EXPERT
4 500 €
21h en ligne
10 jours en labo
Les trois formules préparent au même diplôme. La différence : le temps de pratique.
Vous continuez à pratiquer 🏠
La formation vous donne les bases. Mais c'est en pratiquant que vous développez les automatismes. Après la formation, vous continuez chez vous, dans votre propre laboratoire, ou en stage en entreprise grâce au dispositif PMSMP (Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel) proposé par France Travail.
Une table analytique de sorbet ? Les premières fois, ça prend 15 minutes. Après quelques essais, 5 minutes. Quand c'est devenu automatique, 1 minute.
Vous passez l'examen 🎓
Quand vous vous sentez prêt, vous vous inscrivez à l'examen en candidat libre auprès de votre académie. L'inscription se fait entre octobre et novembre pour une session en juin. Vous choisissez votre année de passage. Pas de pression, pas de calendrier imposé.
📝 L'examen du CAP Glacier : à quoi s'attendre ?
L'épreuve EP2 (BC02) se déroule sur 2 jours :
🧮
Table analytique
30 minutes
Calcul d'équilibrage d'un sorbet
🎨
Arts appliqués
45 minutes
Dessin de présentation d'un dessert
👨🍳
Pratique
8h15 sur 2 jours
Fabrication complète
💡 Bonne nouvelle : Les fiches techniques avec les recettes sont fournies le jour de l'examen. Ce qui compte, c'est de savoir exécuter les gestes et calculer l'équilibrage du sorbet.
❓ Questions fréquentes
Faut-il un diplôme pour suivre la formation ?
Non. La formation est ouverte à tous. Il suffit de savoir lire, écrire et compter.
Est-ce le même diplôme qu'en lycée professionnel ?
Oui, exactement le même. CAP Glacier Fabricant, diplôme d'État, RNCP 37534. Aucune différence.
Je dois passer tout le CAP ou seulement le BC02 ?
Si vous avez déjà un diplôme (CAP, BEP, Bac ou supérieur), vous êtes dispensé des matières générales. Vous passez uniquement les épreuves professionnelles.
Combien de temps pour être prêt à passer l'examen ?
Cela dépend de votre rythme. Certains passent l'examen quelques mois après la formation, d'autres préfèrent prendre une année pour s'entraîner.
Comment pratiquer après la formation ?
Dans votre propre laboratoire, ou en stage en entreprise avec le dispositif PMSMP de France Travail.
La formation est-elle finançable ?
VIVEA (agriculteurs) • OPCO (salariés) • France Travail (demandeurs d'emploi) • AGEFICE (dirigeants non salariés) • Paiement en plusieurs fois possible.
Les recettes sont-elles fournies à l'examen ?
Oui. Les fiches techniques sont fournies. Par contre, le calcul de la table analytique du sorbet, c'est vous qui devez le faire.
Puis-je revenir me perfectionner après la formation ?
Oui. Vous pouvez réserver des journées de pratique ponctuelles si vous avez besoin d'un rappel.
🚀 Prêt à vous lancer ?
Contactez-nous pour discuter de votre projet et obtenir un devis personnalisé
📞 07 44 73 00 00
GRIS CONSULTING – Académie Internationale de la Glace
Organisme de formation certifié Qualiopi • Déclaration d'activité n° 84430382743
Formation préparant au Bloc BC02 du CAP Glacier Fabricant – RNCP 37534